LIMPIEZA E HIGIENE, DOS FACTORES INNEGOCIABLES EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.

La intoxicación del Noma se produjo por "norovirus".
Norovirus es responsable del 50% de los brotes de gastroenteritis por intoxicación alimentaria en EE. UU. Norovirus afecta a las personas de todas las edades y es transmitido por alimentos contaminados por aguas fecales y por contacto persona-a-persona.
Los brotes de Norovirus a menudo se producen en comunidades cerradas o semicerradas, tales como hospitales, cárceles, residencias y cruceros, donde una vez que el virus se ha introducido, la infección se propaga muy rápidamente, ya sea por transmisión persona-a-persona o a través de alimentos contaminados. Muchos de los brotes de Norovirus se deben a la manipulación de alimentos por una persona infectada.
Norovirus es fácilmente eliminado por desinfectantes a base de cloro.